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Deserturi
Mämmi
Le mämmi est un pudding sombre et dense à base de farine de seigle et de malt, traditionnellement cuit au four puis servi froid avec de la crème. Il s'associe au temps de Pâques en Finlande et se mange sucré, au goût caramélisé et légèrement amer.
Ingrediente
Ingrediente
Garniture
Condimente și asezonare
După preferință
Mod de preparare
- Préchauffe le four à 120 °C. Beurre un moule rond à bords hauts ou un plat à cake, puis tapisse-le de papier cuisson.
- Fais chauffer l'eau avec le malt et la mélasse jusqu'à ce qu'ils se dissolvent complètement, sans laisser bouillir.
- Dans un grand saladier, mélange les deux farines de seigle, le sucre brun, le sel, les épices et le zeste d'orange.
- Verse le liquide chaud sur les farines en fouettant pour obtenir une pâte lisse et épaisse, sans grumeaux.
- Ajoute les raisins secs si tu en utilises, puis verse la préparation dans le moule en la tassant.
- Enfourne pour environ 4 heures, en surveillant à partir de 3 heures : la surface doit être sombre et craquelée et le centre bien pris.
- Laisse refroidir complètement dans le moule avant de démouler, le mämmi se raffermit en refroidissant.
- Sers en tranches avec la crème fraîche fouettée au sucre glace.
Variante și sfaturi
Version sans malt. Remplace le malt par de la mélasse supplémentaire, le goût sera plus sucré mais la texture restera proche.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le malt est introuvable, utilise un extrait de malt en pharmacie biologique ou du sirop d'érable pour la couleur et le goût.
Rețetă originală Ecomely.