Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Deserturi
Mousse au caramel (mus karamel)
Mousse légère et aérienne, parfumée à un caramel doré et à la vanille, liée par des œufs et de la crème fouettée. Dessert festif servi frais, dans des coupes individuelles.
Ingrediente
Ingrediente
După preferință
Valori nutriționale
391 kcal per porție
- Proteine
- 6,3 g
- Glucide
- 38,8 g
- din care zaharuri
- 38,7 g
- Grăsimi
- 22,9 g
- din care saturate
- 14,4 g
- Fibre
- 0 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Faites chauffer le sucre avec 1 c. à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré, sans le remuer.
- Hors du feu, ajoutez le reste d'eau avec précaution (attention aux projections), puis laissez tiédir.
- Fouettez les jaunes d'œufs et incorporez-les au caramel tiède, en mélangeant bien.
- Montez la crème liquide froide en chantilly ferme avec la vanille.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à former des pics fermes.
- Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs au mélange caramel, en soulevant la préparation.
- Répartissez la mousse dans des coupes et réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.
Variante și sfaturi
Version sans œufs crus. Faites cuire brièvement les jaunes dans le caramel avant d'ajouter la crème fouettée.
Rețetă originală Ecomely.