Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Carne
Pečená krkovice (échine de porc rôtie)
Une échine de porc rôtie lentement au four jusqu'à ce que la chair soit fondante et la croûte croustillante. Très appréciée tchèque, elle se sert souvent avec une sauce au jus et des knedlíky.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Préchauffe le four à 200 °C. Pile l'ail avec la marjolaine, le cumin et une bonne pincée de sel.
- Quadrille la couenne de la viande à intervalles réguliers, puis frotte la pièce avec la pâte d'ail et d'épices sur toutes les faces.
- Place la viande dans un plat, la couenne vers le haut, avec les oignons coupés en quartiers et le laurier.
- Enfourne 20 minutes pour bien faire gonfler et dorer la couenne.
- Baisse le four à 160 °C, verse le bouillon au fond du plat et poursuis la cuisson 1 h 15, en arrosant de temps en temps.
- Laisse reposer la viande 10 minutes, puis tranche-la et sers-la avec le jus de cuisson dégraissé.
Variante și sfaturi
Version sans couenne. Choisis une échine dégraissée et ajoute une cuillère d'huile sur la viande pour garder le moelleux.
Rețetă originală Ecomely.