Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Supe și ciorbe
Piracaldo
Soupe paraguayenne à base de poisson de rivière, de farine de manioc et de légumes. Le caldo, bouillon épais et parfumé, est un classique des bords du Paraná et du Río Paraguay.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
399 kcal per porție
- Proteine
- 41,9 g
- Glucide
- 26,9 g
- din care zaharuri
- 8 g
- Grăsimi
- 12,3 g
- Fibre
- 5,3 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Coupe le poisson en gros morceaux et réserve-les au frais.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir l'oignon, l'ail et les poivrons émincés pendant 5 minutes.
- Ajoute les tomates concassées et le cumin, et laisse réduire 5 minutes.
- Verse l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu.
- Ajoute délicatement le poisson et laisse frémir 12 à 15 minutes sans remuer.
- Délaye la farine de manioc dans un peu d'eau froide et verse-la peu à peu dans le bouillon pour l'épaissir.
- Assaisonne, parsème de coriandre hachée et sers avec du manioc bouilli.
Variante și sfaturi
Avec ce qu'on trouve ici. Le surubí et le pacú sont rares en France ; prends du merlu, de la lotte ou du cabillaud.
Rețetă originală Ecomely.