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Piyaz (salade de haricots blancs irakienne)
Salade tiède ou froide de haricots blancs, d'oignon et de persil citronnée, très populaire en Irak et dans le Kurdistan. Croquante, acidulée et parfumée, elle accompagne volontiers les grillades et se mange en mezze ou en plat léger.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
228 kcal per porție
- Proteine
- 8,1 g
- Glucide
- 16,2 g
- din care zaharuri
- 4 g
- Grăsimi
- 11,5 g
- din care saturate
- 1,8 g
- Fibre
- 8,9 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Rince les haricots blancs sous l'eau froide et égoutte-les soigneusement.
- Émince finement l'oignon rouge et laisse-le tremper 5 minutes dans de l'eau froide pour lui ôter son mordant, puis égoutte-le.
- Coupe les tomates en petits dés et hache finement le persil, en gardant les tiges tendres si elles sont fines.
- Épépine le piment vert et découpe-le en fines rondelles, puis écrase l'ail avec une pincée de sel.
- Dans un saladier, mélange les haricots, l'oignon, les tomates, le persil et le piment.
- Fais une vinaigrette avec le jus des citrons, l'huile d'olive, l'ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre, puis verse-la sur la salade.
- Mélange délicatement, goûte et rectifie l'acidité, puis laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se répandent.
Variante și sfaturi
Version chaude. Fais chauffer les haricots dans un peu d'huile avec le cumin et l'ail avant de les mélanger aux autres légumes : c'est la version qu'on sert parfois en hiver.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le sumac par une pincée de zeste de citron finement râpé et les tomates séchées par des tomates cerises coupées en deux.
Rețetă originală Ecomely.