Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Supe și ciorbe
Pulsa (ragoût de pois)
La pulsa est le ragoût de pois cassés et de lard des Îles Féroé, un plat paysan, onctueux et réconfortant. Ses pois fondants se mangent traditionnellement en hiver, accompagnés de pommes de terre.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
435 kcal per porție
- Proteine
- 28,3 g
- Glucide
- 42,1 g
- din care zaharuri
- 4,5 g
- Grăsimi
- 14,2 g
- din care saturate
- 5,2 g
- Fibre
- 12,7 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Rince les pois cassés à l'eau froide, puis fais-les tremper 2 heures dans un grand volume d'eau froide pour qu'ils gonflent.
- Égoutte les pois et mets-les dans une grande casserole avec 1 litre d'eau et la feuille de laurier.
- Coupe le lard en gros dés et fais-le revenir à sec dans une poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il rende sa graisse et dore légèrement.
- Ajoute le lard et sa graisse dans la casserole, puis porte à ébullition à feu vif en écumant la surface.
- Pèle et émince finement les oignons, ajoute-les dans la casserole et baisse le feu.
- Laisse mijoter à petits frémissements pendant 1 h 15 à 1 h 30, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau chaude si le ragoût épaissit trop.
- Les pois doivent être tendres et se déliter légèrement, formant une purée crémeuse. Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Sers bien chaud, avec les pommes de terre cuites à part.
Variante și sfaturi
Version allégée. Remplace le lard par 150 g de lardons fumés maigres et ajoute une carotte émincée avec les oignons pour plus de douceur.
Avec ce qu'on trouve ici. Le lard fumé se remplace facilement par du bacon fumé ou des lardons ordinaires.
Rețetă originală Ecomely.