Sărbători și musafiri
Qazy (қазы)
Saucisse traditionnelle kazakhe de viande de cheval et de graisse, cuite puis séchée ou fumée. Elle se découpe en fines tranches et se sert en plat d'honneur lors des grandes occasions.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
Pentru servire
Mod de preparare
- Clătește mațele cu apă călduță și lasă-le la înmuiat 1 oră în apă sărată.
- Toacă fin carnea și grăsimea, apoi amestecă cu ceapa rasă, sarea, piperul și usturoiul pudră.
- Umple mațele cu compoziția, având grijă să nu rămână aer, și leagă-le în cârnați de 20 cm.
- Înțeapă fiecare cârnat cu un ac pentru a elimina aerul și umiditatea.
- Fierbe cârnații în apă care abia clocotește timp de 1 h 30, la foc foarte mic.
- Lasă-i să se răcească, apoi usucă-i 2 zile într-un loc răcoros și aerisit înainte de a-i tăia în felii subțiri.
Variante și sfaturi
Versiune simplificată. Gătește compoziția direct într-o oală, fără mațe, sub formă de pateu, pe care îl tai rece în felii.
Rețetă originală Ecomely.