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Sosuri și preparate de bază
Ragù
Sauce italienne mijotée longuement à base de viande hachée, de légumes et de vin, qui se déguste traditionnellement avec des pâtes fraîches. Sa texture est moelleuse et sa saveur profonde. Elle est encore meilleure le lendemain.
Ingrediente
Ingrediente
Base
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Hachez finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail, puis faites-les suer dans l'huile d'olive 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant à feu moyen-vif pendant 8 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire presque entièrement.
- Versez le lait et laissez-le s'évaporer doucement, en remuant de temps en temps.
- Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, le laurier, le sel et le poivre.
- Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu très doux 2 h 30, en ajoutant un peu d'eau si la sauce se resserre trop.
- Rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier et servez avec les pâtes cuites al dente et du parmesan.
Variante și sfaturi
Ragù blanc. Supprimez les tomates et le concentré pour une sauce blanche plus douce, parfaite avec des pâtes au beurre.
Alte idei
Franța
Rețetă originală Ecomely.