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Supe și ciorbe
Rassolnik
Soupe russe acidulée à base de concombres marinés, d'orge perlé et de rognons ou de foie de bœuf. Très parfumée, elle se déguste chaude, avec une cuillerée de crème aigre.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Fais tremper les rognons 30 minutes dans l'eau froide, puis retire la membrane et coupe-les en petits morceaux. Coupe le foie en dés.
- Fais cuire l'orge perlé 30 minutes dans l'eau bouillante, puis égoutte-le.
- Porte le bouillon à ébullition avec les rognons et le laurier, puis laisse mijoter 30 minutes.
- Ajoute les pommes de terre et l'orge cuit, puis poursuis la cuisson 15 minutes.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon, la carotte et le persil râpés dans l'huile, puis ajoute le concentré de tomate et le foie. Fais cuire 5 minutes.
- Coupe les concombres en lamelles fines et ajoute-les dans la soupe avec la préparation de légumes et la saumure.
- Laisse mijoter 15 minutes, rectifie l'assaisonnement, puis sers chaud avec une cuillerée de crème aigre.
Variante și sfaturi
Sans abats. Remplace rognons et foie par 300 g de bœuf à braiser coupé en cubes, à ajouter avec le bouillon.
Avec ce qu'on trouve ici. Les cornichons à l'aneth conviennent parfaitement ; ajoute une pincée d'aneth séché pour retrouver le goût.
Rețetă originală Ecomely.