Mâncăruri de zi cu zi
Rfiss
Un fel de mâncare festiv din bucătăria algeriană, făcut din bucăți de msemen destrămate, îmbibate într-un bulion aromat și acoperite cu pui fraged. Se servește tradițional la sărbători religioase, la nașteri și la mari reuniuni de familie.
Ingrediente
Ingrediente
Bouillon
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Taie ceapa în fâșii subțiri și călește-o în uleiul de măsline la foc mediu, până devine translucidă.
- Adaugă puiul, usturoiul, ghimbirul și condimentele, apoi rumenește bucățile 5 min, întorcându-le.
- Toarnă apa, adaugă fenugrecul și cartofii curățați și tăiați în pătrate, apoi lasă la fiert acoperit 40 min.
- Taie clătitele în pătrate și așază-le pe fundul unui vas mare adânc.
- Strecoară bulionul și toarnă peste clătite o polonic bună, ca să se îmbibe fără să se înmoaie prea tare.
- Așază puiul și cartofii peste clătite, apoi stropește cu puțin bulion.
- Topește smenul într-o cratiță mică cu ras el hanout și toarnă untul aromat peste vas.
- Presară coriandru și lămâie conservată și servește imediat, cu restul bulionului într-un sos-nieră.
Variante și sfaturi
Versiune vegetariană. Înlocuiește puiul cu năut fiert și dovlecei și folosește un bulion de legume.
Rețetă originală Ecomely.