Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Carne
Ribbensteg (rôti de travers de porc)
Rôti de travers de porc danois, croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, parfumé au cumin et au carvi. C'est un classique des repas de famille et des fêtes d'hiver.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
530 kcal per porție
- Proteine
- 35,4 g
- Glucide
- 1,9 g
- din care zaharuri
- 0 g
- Grăsimi
- 42 g
- din care saturate
- 14,7 g
- Fibre
- 0,4 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Préchauffe le four à 200 °C et écrase l'ail avec le cumin, le carvi et l'huile.
- Quadrille la couenne des travers, sans entamer la viande, puis sale-la généreusement.
- Frotte la viande avec le mélange d'épices et d'ail, en pensant à glisser un peu de préparation sous la couenne.
- Dépose les travers couenne vers le haut sur une grille au-dessus d'un plat.
- Enfourne 30 minutes à 200 °C, puis baisse à 170 °C et poursuis 60 minutes.
- Monte la température à 240 °C pendant les 10 dernières minutes pour bien croustiller la couenne.
- Laisse reposer 10 minutes avant de découper en tranches entre les côtes.
Variante și sfaturi
Version grillée. Termine la cuisson sous le gril du four en surveillant la couenne pour éviter de la brûler.
Rețetă originală Ecomely.