Ecomely

Limbă

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Roti: fotografia preparatului
Fotografie cu titlu ilustrativ: Jason Lam — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Mâncăruri de zi cu zi

Roti

Galette de blé souple et feuilletée, enroulée autour d'un curry de pommes de terre, de pois chiches ou de viande, héritée de la diaspora indienne. Le roti se déchire à la main et se mange chaud, parfois en version « buss up shut » déchiquetée.

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Ingrediente

Ingrediente

Pâte

Curry

Condimente și asezonare

După preferință

Pentru servire

Valori nutriționale

698 kcal per porție

Proteine
29,5 g
Glucide
87,6 g
din care zaharuri
4,2 g
Grăsimi
22,2 g
Fibre
11,3 g

Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.

Mod de preparare

  1. Mélange la farine et le sel, ajoute l'huile puis l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
  2. Coupe les pommes de terre et le poulet en dés. Émince l'oignon et l'ail, et fais-les revenir 3 minutes dans l'huile chaude.
  3. Ajoute le curry et le curcuma, fais torréfier 1 minute, puis incorpore la viande et les pommes de terre. Mouille avec l'eau et laisse mijoter à couvert 15 minutes.
  4. Ajoute les pois chiches, le piment entier, la coriandre et le sel, puis poursuis la cuisson 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce épaisse.
  5. Divise la pâte en 4 boules. Étale chacune en disque très fin, badigeonne d'huile, puis plie-la en accordéon et enroule-la en spirale.
  6. Aplatis les spirales en disques et étale-les à nouveau finement. Fais-les cuire à sec dans une poêle très chaude, 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient tachetées et souples.
  7. Garnis chaque roti d'une portion de curry, roule-le fermement et sers chaud avec de la chatouille.

Variante și sfaturi

Buss up shut. Au lieu d'enrouler, déchiquette les roti cuits à la main et mélange-les au curry dans la poêle pour une version plus rustique.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le piment scotch bonnet par un piment rouge doux et les pois chiches par des haricots rouges en boîte.

Rețetă originală Ecomely.