Mod de preparare

Fais cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, puis plonge-les dans l'eau froide et écale-les.
Coupe les aubergines en rondelles, badigeonne-les d'huile et fais-les griller au four à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, coupe les tomates, le concombre et l'oignon rouge en petits dés, puis mélange-les avec le persil.
Mélange le tahini avec le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse et souple.
Découpe les œufs en quartiers et les aubergines en morceaux.
Dresse la salade dans un grand plat avec les légumes, les aubergines et les œufs.
Arrose de sauce tahini, assaisonne de cumin, de sel et de poivre, puis ajoute un filet d'huile d'olive.
Sers avec de la pita chaude.

Version grillée sur la plancha. Fais griller les aubergines à la poêle cannelée pour un goût fumé plus marqué.

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