Salade de langouste

Mod de preparare

1. Décortique les queues de langouste cuites et détaille la chair en morceaux de la taille d'une bouchée. Garde-les au frais.
2. Épluche l'oignon et émince-le très finement. Plonge-le 5 minutes dans de l'eau froide pour adoucir son goût.
3. Équeute le céleri, retire les fils et coupe-le en petits dés réguliers.
4. Dans un saladier, mélange la mayonnaise avec le jus de citron vert, le piment haché, un peu de sel et de poivre.
5. Ajoute la chair de langouste, le céleri, l'oignon égoutté et la ciboulette ciselée. Mélange délicatement pour ne pas briser les morceaux.
6. Laisse reposer 15 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent.
7. Dresse sur un lit de laitue et décore de quartiers de tomate et d'une pincée de paprika. Sers avec le pain grillé.