Mâncăruri de zi cu zi
Schöpsernes (ragu de miel)
Tocană de berbecuț gătită încet cu cartofi, morcovi și cimbru, într-un bulion aromat. Un fel de mâncare rustic din bucătăria austriacă, cu gust sincer și confortabil.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce
Condimente și asezonare
Pentru servire
Mod de preparare
- Taie berbecuțul în bucăți mari, sărează-le și piperează-le. Curăță cartofii și taie-i în sferturi.
- Încinge uleiul într-o oală cu capac și rumenește carnea până se face bine aurie. Pune-o deoparte.
- Călește ceapa tăiată felii și usturoiul, apoi presară făină și amestecă.
- Pune la loc carnea, toarnă bulionul, adaugă dafinul, cimbrul și oțetul, apoi lasă la fiert pe foc mic, acoperit, timp de 1 oră.
- Adaugă morcovii feliați și cartofii, apoi continuă fierberea 30 de minute, până când totul este fraged.
- Potrivește sarea și piperul, presară pătrunjel și servește cu smântână și pâine de casă.
Variante și sfaturi
Cu ce găsești pe aici. Berbecuțul poate fi înlocuit cu umăr de miel, mai ușor de găsit în supermarket.
Alte idei
Austria
Rețetă originală Ecomely.