Mod de preparare

Fierbe carnea de vită în supă cu foaia de dafin timp de 40 de minute, la foc mic, abia fierbând.
Între timp, călește ceapa într-un strop de grăsime timp de 5 minute, apoi adaugă carnea afumată tăiată cubuleți și morcovii.
Adaugă concentratul de roșii și boia și lasă la foc 2 minute.
Toarnă acest amestec peste carnea de vită din supă și mai fierbe 15 minute.
Diluează făina într-un pic de supă rece, apoi toarn-o în ciorbă ca s-o lege.
Adaugă castraveții tociți și caperele, apoi sărează și pipărează după gust.
De pe foc, amestecă smântâna acră bătând-o cu telul ca să nu se taie, și servește imediat.

Varianta fără carne. Înlocuiește carnea de vită și carnea afumată cu ciuperci și fasole albă și folosește o supă de legume.

Limbă