Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Gustări de aperitiv
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
Ingrediente
Ingrediente
După preferință
Valori nutriționale
103 kcal per porție
- Proteine
- 14,4 g
- Glucide
- 8,7 g
- din care zaharuri
- 6,5 g
- Grăsimi
- 1,2 g
- din care saturate
- 0,3 g
- Fibre
- 0 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
Variante și sfaturi
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
Rețetă originală Ecomely.