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Paste și orez
Shirin polo (riz sucré aux fruits et aux amandes)
Riz basmati persan sucré et parfumé à l'orange et au safran, mêlé d'amandes, de pistaches et de zeste d'orange confit. Traditionnellement servi lors des fêtes, il accompagne souvent un poulet ou un agneau rôti.
Ingrediente
Ingrediente
Garniture
Condimente și asezonare
După preferință
Mod de preparare
- Rince le riz, fais-le tremper 30 minutes puis cuis-le à l'eau bouillante salée 7 minutes et égoutte-le.
- Fais fondre la moitié du beurre dans une casserole, puis fais dorer les carottes avec le sucre 5 minutes jusqu'à caramélisation légère.
- Ajoute les amandes, les pistaches, les canneberges, les écorces d'orange et le zeste, puis fais chauffer 2 minutes.
- Dans une grande casserole, dispose une couche de riz, puis une couche de garniture, et alterne jusqu'à épuisement.
- Infuse le safran dans 3 c. à soupe d'eau chaude et arrose le riz avec la moitié, puis ajoute le reste du beurre en petits morceaux.
- Couvre hermétiquement et cuis à feu très doux 40 minutes, puis dresse le riz en gardant une partie dorée au fond pour l'accompagner.
Variante și sfaturi
Version sans sucre ajouté. Réduis le sucre de moitié et compense avec davantage de fruits secs.
Avec ce qu'on trouve ici. Le riz basmati et les fruits secs se trouvent en supermarché ; l'eau de fleur d'oranger est optionnelle.
Rețetă originală Ecomely.