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Mic dejun
Skyr (skyr)
Le skyr est un laitage islandais épais et légèrement acidulé, proche du fromage blanc mais plus ferme. Il se mange nature ou sucré, au petit-déjeuner comme au goûter, et fait partie de la tradition laitière du pays depuis le Moyen Âge.
Ingrediente
Ingrediente
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Chauffe le lait écrémé dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède, environ 37 °C, sans le faire bouillir.
- Ajoute le yaourt nature en fouettant, puis la présure diluée dans un peu d'eau froide.
- Couvre et laisse reposer 12 à 15 heures dans un endroit tiède, jusqu'à obtenir une masse prise qui se détache nette à la cuillère.
- Verse le caillé dans une passoire tapissée d'une mousseline et égoutte au frais pendant 4 à 6 heures pour retirer le petit-lait.
- Mixe le caillé égoutté avec le sucre et la crème jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.
- Réserve au frais au moins 1 heure avant de servir, nature ou avec des myrtilles et un filet de miel.
Variante și sfaturi
Version allégée. Remplace la crème par 2 c. à soupe de lait écrémé supplémentaire pour un skyr plus léger.
Alte idei
Islanda
Rețetă originală Ecomely.