Mod de preparare

Taie carnea în cubulețe mici, toacă ceapa și usturoiul și taie morcovii, pătrunjelul rădăcină și cartofii în cubulețe.
Topește untura într-o cratiță, călește ceapa 5 minute, apoi adaugă carnea și rumenește-o timp de 5 minute.
Presară făina, amestecă 1 minut, apoi toarnă apa treptat, amestecând pentru a evita cocoloașele.
Adaugă legumele, dafinul și semințele de chimen, apoi lasă să fiarbă ușor cu capacul pus timp de 45 de minute.
Adaugă usturoiul, oțetul și lasă să mai fiarbă 10 minute, ca aciditatea să se împletească cu zeama.
Ajustează cu sare și piper, presară pătrunjel verde și servește cu pâine de secară.

Varianta mai blândă. Adaugă 2 linguri de smântână proaspătă spre sfârșitul gătirii pentru a îmblânzi aciditatea.

Limbă