Salate și aperitive
Mauve umplută (mauve farcie)
Mauve umplută este un preparat turcesc cu frunze de mauve umplute cu orez, verdeață și ceapă, servit rece cu lămâie și iaurt. Un fel de mâncare de sezon, ușor și vegetarian.
Ingrediente
Ingrediente
Pour la cuisson
Condimente și asezonare
Pentru servire
Mod de preparare
- Blanșează frunzele de mauve 1 minut în apă clocotită, apoi scurge-le și lasă-le să se răcească.
- Călește ceapa tocată mărunt în 2 linguri de ulei de măsline până devine translucidă.
- Adaugă orezul clătit, pinolii, stafidele, scorțișoara, sarea și piperul, apoi amestecă 2 minute.
- De pe foc, adaugă verdeața tocată și sucul de jumătate de lămâie ca să obții umplutura.
- Așază o frunză pe o suprafață plană, cu nervura spre tine, pune o linguriță mică de umplutură și rulează strângând moderat, îndoind și laturile.
- Aranjează rulourile strânse într-o cratiță, în mai multe straturi dacă e nevoie.
- Dizolvă pasta de roșii în apă, adaugă restul de ulei și zahărul, apoi toarnă peste rulouri ca să le acopere pe jumătate.
- Pune o farfurie întoarsă peste rulouri, acoperă și fierbe la foc mic 45 de minute. Lasă-le să se răcească complet înainte de servire, cu lămâie și iaurt.
Variante și sfaturi
Cu ce găsim pe aici. Înlocuiește frunzele de mauve cu frunze de sfeclă sau de viță de vie la borcan, clătite.
Varianta cu migdale. Adaugă 40 g de migdale felii prăjite în umplutură pentru mai mult crocant.
Rețetă originală Ecomely.