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Gustări de aperitiv
Vada pav
Beignet de pomme de terre épicé servi dans un petit pain moelleux avec des chutneys verts et rouges. C'est le street food emblématique de Mumbai, rapide, bon marché et très croustillant.
Ingrediente
Ingrediente
Chutney
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Cuis les pommes de terre entières à l'eau 20 minutes, puis pèle-les et écrase-les.
- Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile, puis fais revenir la moutarde et les feuilles de curry.
- Ajoute l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments hachés, puis fais dorer 5 minutes.
- Mélange ce mélange avec les pommes de terre, le sel, le curcuma et le garam masala. Forme 4 boules et laisse-les refroidir.
- Mixe la coriandre et la coco avec un peu d'eau et de sel pour obtenir le chutney vert.
- Délaye la farine de pois chiches avec de l'eau pour obtenir une pâte fluide, puis enrobe les boules.
- Fais frire les beignets dans l'huile à 180 °C, 3 à 4 minutes, jusqu'à être bien dorés.
- Coupe les petits pains, tartine de chutney, glisse un vada dedans et sers aussitôt.
Variante și sfaturi
Au four. Pour une version moins grasse, cuis les vadas sur une plaque huilée à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant.
Rețetă originală Ecomely.