Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Deserturi
Zhourat (soupe dessert de Damas aux pois chiches et aux noix)
Soupe dessert traditionnelle de Damas, préparée avec des pois chiches tendres, des noix et du sucre, parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Servie tiède ou froide, elle est associée aux fêtes et au mois de Ramadan.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Valori nutriționale
445 kcal per porție
- Proteine
- 11,9 g
- Glucide
- 52,5 g
- din care zaharuri
- 28,6 g
- Grăsimi
- 19,1 g
- din care saturate
- 1,8 g
- Fibre
- 7,7 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- La veille, fais tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, puis égoutte-les et rince-les.
- Mets les pois chiches dans une grande casserole avec 1,5 l d'eau et laisse cuire à frémissement pendant environ 1 h 15, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Écrase grossièrement une partie des pois chiches avec une écumoire pour épaissir légèrement le liquide.
- Ajoute le sucre et la pincée de sel, puis laisse mijoter encore 10 minutes en remuant.
- Délaye la fécule dans un peu d'eau froide, verse-la dans la soupe et fais cuire 3 minutes en remuant jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, incorpore l'eau de fleur d'oranger et la moitié des noix concassées.
- Fais griller à sec les pignons et le reste des noix dans une poêle quelques minutes.
- Sers la soupe tiède dans des bols, parsemée de noix et pignons grillés, de cannelle et de raisins secs si tu en utilises.
Variante și sfaturi
Version express. Utilise 2 boîtes de pois chiches cuits égouttés et réduis la cuisson à 15 minutes ; le goût sera un peu moins profond.
Rețetă originală Ecomely.