Рыба
Арсик
Арсик — традиционное блюдо народа батак с Суматры: рыба, тушёная в остром соусе с галангалом и ароматной ципой. Кисло-острый соус идеально подходит к белому рису.
Ингредиенты
Ингредиенты
Épices
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Приготовление
- Почисти рыбу, сделай надрезы по бокам и натри солью и соком лайма.
- Тщательно измельчи чеснок, шалот, галангал, куркуму и перец чили, чтобы получилась специевая паста.
- Разогрей масло в большой кастрюле и обжаривай пасту 3 минуты на среднем огне, пока не появится аромат.
- Добавь нарезанные помидоры, воду, сахар и соль и доведи до кипения.
- Выложи рыбу в соус и вари на медленном огне 20 минут, регулярно поливая её соусом.
- В конце готовки добавь измельчённую ципу и оставшийся сок лайма, затем подавай с белым рисом.
Варианты и советы
Более острая версия. Добавь в специевую пасту ещё 2 перца чили.
Другие идеи
Индонезия
Оригинальный рецепт Ecomely.