Bagnet

Приготовление

1. Coupe le ventre de porc en gros morceaux d'environ 5 cm, puis mets-les dans une casserole avec l'oignon, l'ail, le laurier, les grains de poivre et de l'eau pour couvrir.
2. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter environ 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
3. Égoutte les morceaux et laisse-les sécher à l'air libre 30 minutes, ou tamponne-les au papier absorbant.
4. Fais chauffer l'huile dans une poêle profonde à 180 °C et plonge les morceaux par petites quantités pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
5. Égoutte sur du papier absorbant et sale légèrement.
6. Pour la sauce, hache finement la tomate, l'oignon rouge et le piment, puis mélange avec le vinaigre et une pincée de sel.
7. Découpe le bagnet en morceaux et sers avec la sauce et du riz.