Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Супы
Basbaq (басбақ)
Une soupe traditionnelle préparée à partir de la viande de tête de mouton, lentement mijotée jusqu'à devenir tendre et gélatineuse. Elle se mange très chaude, dans un bouillon parfumé à l'oignon, lors des grandes occasions.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Приготовление
- Rince soigneusement les morceaux de tête à l'eau froide, puis fais-les blanchir 5 minutes dans une grande marmite.
- Jette l'eau de blanchiment, rince la viande et la marmite.
- Remets la viande dans la marmite avec 3 litres d'eau froide, les oignons entiers, le laurier et les grains de poivre.
- Porte à ébullition et écume régulièrement pendant 15 minutes.
- Baisse le feu au minimum et laisse frémir à couvert pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
- Sale en fin de cuisson et rectifie l'assaisonnement.
- Sers le bouillon et les morceaux de viande dans des bols chauds, parsemés de persil.
Варианты и советы
Pour une version plus simple. Remplace la tête par de l'épaule de mouton avec os, en réduisant la cuisson à 1 h 15.
Оригинальный рецепт Ecomely.