Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Блюда на каждый день
Bigalo (bigalo)
Plat traditionnel à base de manioc râpé et fermenté, cuit avec du poisson et de l'huile de palme rouge. Sa texture est dense et moelleuse, avec une saveur acidulée et légèrement fumée.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
Пищевая ценность
604 ккал на порцию
- Белки
- 18 г
- Углеводы
- 95,6 г
- в т. ч. сахара
- 8,3 г
- Жиры
- 15,1 г
- в т. ч. насыщенные
- 1,9 г
- Клетчатка
- 6,1 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Épluche le manioc, râpe-le finement puis laisse-le fermenter 24 heures dans un récipient couvert, ou fais-le tremper dans l'eau tiède pendant 2 heures.
- Presse la pâte de manioc pour en extraire l'eau, puis forme de petites boules ou une pâte malléable.
- Fais revenir l'oignon et le piment dans l'huile de palme, puis ajoute les tomates et laisse réduire.
- Ajoute le poisson fumé émietté et l'eau, porte à ébullition.
- Incorpore la pâte de manioc par petites portions en remuant pour éviter les grumeaux.
- Laisse cuire 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
- Sers chaud, dans des bols individuels.
Варианты и советы
Version végétarienne. Remplace le poisson par des champignons séchés réhydratés.
Оригинальный рецепт Ecomely.