Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Рыба
Boquerones fritos (boquerones fritos)
Petits anchois fraîchement pêchés, passés dans la farine puis frits à l'huile très chaude jusqu'à devenir croustillants. On les mange entiers, arrosés d'un filet de citron, en tapas ou en entrée.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
К подаче
Пищевая ценность
362 ккал на порцию
- Белки
- 26,7 г
- Углеводы
- 17,5 г
- в т. ч. сахара
- 0,7 г
- Жиры
- 19,3 г
- Клетчатка
- 0,9 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Rincez les anchois à l'eau froide et séchez-les soigneusement. Retirez la tête et les entrailles si nécessaire, en laissant la tête si vous préférez les servir entiers.
- Versez la farine dans une assiette creuse et salez-la légèrement.
- Chauffez l'huile dans une poêle profonde à environ 180 °C : une petite pincée de farine doit grésiller immédiatement.
- Passez les anchois dans la farine en les secouant pour éliminer l'excédent, puis plongez-les dans l'huile par petites quantités.
- Faites-les frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Salez légèrement et servez aussitôt, accompagnés de quartiers de citron.
Варианты и советы
Version au four. Pour une version moins grasse, disposez les anchois farinés sur une plaque huilée et faites-les cuire 10 minutes à 220 °C.
Оригинальный рецепт Ecomely.