Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Мясо
Cabrito assado (cabritu assadu)
Un chevreau rôti au four, frotté d'ail, d'oignon et de laurier, dont la peau devient croustillante et la chair très tendre. C'est le plat des grandes occasions au Cap-Vert.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
861 ккал на порцию
- Белки
- 49,8 г
- Углеводы
- 16,6 г
- в т. ч. сахара
- 2,3 г
- Жиры
- 65,4 г
- в т. ч. насыщенные
- 41,6 г
- Клетчатка
- 2,5 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Écrase l'ail avec le sel, le poivre, le paprika et le vinaigre, puis frotte la viande avec cette pâte.
- Place la viande dans un plat à four avec les oignons coupés en quartiers, les feuilles de laurier et l'huile.
- Enfourne pour 30 minutes à 200 °C, puis baisse à 170 °C et poursuis la cuisson 1 h 15 à 1 h 30 en arrosant régulièrement.
- Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans le plat les 45 dernières minutes.
- Vérifie la cuisson : la viande doit se détacher facilement de l'os. Laisse reposer 10 minutes avant de découper.
Варианты и советы
Version rôtie au barbecue. Fais cuire la viande au barbecue à feu moyen-doux en la retournant souvent, pendant environ 1 h 30.
Оригинальный рецепт Ecomely.