Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Десерты
Coussin de Lyon
Petite confiserie lyonnaise en forme de coussin, composée d'une coque de chocolat noir enrobant une pâte d'amande parfumée. Traditionnellement offerte à Noël et lors des fêtes en région lyonnaise.
Ингредиенты
Ингредиенты
Massepain
Enrobage
Специи и приправы
Пищевая ценность
630 ккал на порцию
- Белки
- 10,1 г
- Углеводы
- 62,3 г
- в т. ч. сахара
- 55,6 г
- Жиры
- 35,9 г
- в т. ч. насыщенные
- 12,6 г
- Клетчатка
- 8,6 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Mixez finement les amandes avec le sucre glace et une pincée de sel jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez le blanc d'œuf, l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Formez de petits coussins ovales d'environ 3 cm et laissez-les sécher à l'air 2 heures.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile neutre jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
- Trempez chaque coussin dans le chocolat à l'aide d'une fourchette, égouttez l'excédent et posez-les sur du papier cuisson.
- Laissez durcir à température ambiante avant de dégager et de servir.
Варианты и советы
Parfum d'orange. Ajoutez le zeste d'une orange dans le massepain pour une note plus fruitée.
Оригинальный рецепт Ecomely.