Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Полдник и выпечка
Craquelin
Brioche belge fourrée de morceaux de sucre perlé, ou nappée d'une pâte croquante sucrée qui craquelle à la cuisson. Très répandue dans les boulangeries du pays, notamment à Pâques et à la Saint-Nicolas.
Ингредиенты
Ингредиенты
Pâte croquante
По желанию
Пищевая ценность
530 ккал на порцию
- Белки
- 11 г
- Углеводы
- 77,5 г
- в т. ч. сахара
- 35,4 г
- Жиры
- 18,4 г
- Клетчатка
- 2,5 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Prépare la pâte croquante : mélange le beurre mou, le sucre glace et la vanille, puis incorpore la farine jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Réserve au frais.
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute le lait tiède et l'œuf.
- Pétris 8 minutes, incorpore le beurre mou petit à petit et continue jusqu'à une pâte lisse et souple.
- Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu'à doubler de volume.
- Dégaze la pâte, divise-la en 6 boules et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse-les lever 30 minutes.
- Aplatis légèrement chaque boule, puis étale la pâte croquante sur le dessus et parsème de sucre perlé.
- Enfourne à 180 °C (th. 6) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte craquelle et dore.
- Laisse refroidir sur une grille avant de servir.
Варианты и советы
Version fourrée. Garnis le centre de chaque boule avant cuisson avec une cuillerée de pâte d'amande pour un goût plus gourmand.
Оригинальный рецепт Ecomely.