Вегетарианское
Dal mash (daal mash)
Дал урад, чёрная цельная чечевица с кремовой серединкой, готовится с чесноком, имбирём и большим количеством топлёного масла. Сытное и согревающее блюдо, типичное для пакистанской домашней кухни.
Ингредиенты
Ингредиенты
Tadka
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Приготовление
- Промой чечевицу несколько раз, затем замочи её на 2 часа в воде.
- Слей воду и свари чечевицу в 1 литре воды с куркумой примерно 45 минут на среднем огне, при необходимости снимая пену.
- Тем временем обжарь нарезанный лук на 2 ложках топлёного масла до золотистого цвета.
- Добавь раздавленный чеснок и имбирь, затем тёртые помидоры, и готовь 5 минут.
- Смешай эту основу с чечевицей, слегка размни, чтобы загустить, затем приправь солью, гарам масалой и тмином.
- Приготовь тадку: нагрей оставшееся масло, обжарь нарезанный чеснок и зелёный перец чили.
- Вылей тадку на дал и подавай сразу, с небольшим количеством сметаны, если любишь.
Варианты и советы
Сливочный вариант. Доведи до готовности с 50 мл сметаны, чтобы дал получился мягче, его любят дети.
Оригинальный рецепт Ecomely.