Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Мясо
Elenski but (but elenski)
Un jambon bulgare fumé et mariné au vin rouge et aux épices, cuit lentement au four pour rester tendre et parfumé. Il s'appelle d'après la ville d'Elena, en Bulgarie, et se sert froid en tranches fines à l'apéritif ou en plat de fête.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
372 ккал на порцию
- Белки
- 42,3 г
- Углеводы
- 11,4 г
- в т. ч. сахара
- 9,1 г
- Жиры
- 13,3 г
- в т. ч. насыщенные
- 3,7 г
- Клетчатка
- 1 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- La veille, mets le jambon dans un grand plat, verse le vin rouge et ajoute les oignons émincés, l'ail écrasé, le laurier et le thym.
- Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant 12 heures, en retournant la viande une fois.
- Le lendemain, préchauffe le four à 160 °C et égoutte le jambon en gardant la marinade.
- Place le jambon dans un plat allant au four, enduis-le d'huile, de miel, de paprika et de poivre.
- Ajoute la marinade et un peu d'eau au fond du plat, puis couvre de papier aluminium.
- Enfourne 1 heure, puis retire l'aluminium et arrose régulièrement avec le jus de cuisson.
- Poursuis la cuisson 30 minutes à découvert jusqu'à ce que la surface soit caramélisée et bien laquée.
- Laisse reposer 15 minutes, puis tranche finement et sers avec les pommes de terre sautées.
Варианты и советы
Version à la moutarde. Badigeonne le jambon de moutarde à l'ancienne avant le miel pour une croûte plus relevée.
Avec ce qu'on trouve ici. Un jambon fumé cuit ou un jambon blanc de supermarché fera l'affaire, en réduisant le temps de four de moitié.
Оригинальный рецепт Ecomely.