Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Аперитив
Fougasse aux grattons
Fougasse salée parfumée aux grattons, ces morceaux de lard croustillants issus du saindoux. Moelleuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur, elle se déguste tiède en apéritif.
Ингредиенты
Ингредиенты
Pâte
Garniture
Специи и приправы
По желанию
Пищевая ценность
816 ккал на порцию
- Белки
- 30,8 г
- Углеводы
- 114,2 г
- в т. ч. сахара
- 3,6 г
- Жиры
- 23,8 г
- Клетчатка
- 6,6 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède, puis mélangez à la farine et au sel jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Pétrissez 10 minutes en ajoutant l'huile d'olive, puis laissez lever 1 h dans un endroit tiède jusqu'à doubler de volume.
- Faites revenir les dés de lard à la poêle à sec 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis égouttez-les.
- Rompez la pâte en deux, étalez chaque moitié en disque sur une plaque huilée.
- Parsemez l'un des disques de grattons et de poivre, recouvrez avec le second disque et soudez les bords.
- Faites des entailles en losange sur le dessus, laissez lever 20 minutes puis enfournez à 220 °C pendant 25 minutes jusqu'à belle couleur dorée.
Варианты и советы
Version aux herbes. Ajoutez du romarin haché à la pâte pour une fougasse plus parfumée.
Оригинальный рецепт Ecomely.