Блюда на каждый день
Харид катарский (hareed)
Густая кашица из мягкого хлеба и нежно распущенной баранины, ароматизированная топлёным маслом и карамелизированным луком. Традиционное блюдо Катара, которое подают на праздники и семейные ужины, особенно во время Рамадана.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
Приготовление
- Нарежь баранину крупными кусками, положи в кастрюлю с целой луковицей, чесноком, корицей, гвоздикой и водой. Доведи до кипения и сними пену.
- Накрой крышкой и вари на слабом огне около 1,5 часа, пока мясо легко не начнёт распадаться.
- Достань мясо, тщательно распусти его вилкой, убрав кости и жилы, а бульон оставь.
- Нарежь два лука полукольцами и обжарь их на 50 г сливочного масла на среднем огне до красивого коричневого цвета, примерно 15 минут.
- Раскроши хлеб в горячий бульон, затем добавь распущенное мясо, имбирь, кардамон и соль. Аккуратно перемешай.
- Туши на слабом огне, помешивая regularly, 30–40 минут, пока не получится гладкая густая кашица.
- Подавай горячим, украсив карамелизированным луком и оставшимся горячим топлёным маслом.
Варианты и советы
Вариант с курицей. Замени баранину бедрами курицы без кости — они готовятся быстрее, около 45 минут.
Что найти в обычном магазине. Ливанская плоская лепёшка или пита отлично подойдут вместо традиционного хлеба.
Оригинальный рецепт Ecomely.