Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Супы
Humarsúpa (soupe de langoustine islandaise)
Velouté crémeux et parfumé à la langoustine, relevé d'une touche de tomate et d'alcool. C'est une soupe de fête, réservée aux occasions spéciales et célèbre dans les restaurants de Reykjavik.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
303 ккал на порцию
- Белки
- 9 г
- Углеводы
- 8,8 г
- в т. ч. сахара
- 5,6 г
- Жиры
- 23,7 г
- в т. ч. насыщенные
- 12,1 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Décortiquez les langoustines en gardant les carapaces, réservez la chair au frais.
- Faites chauffer l'huile et faites dorer les carapaces pendant 5 minutes en les écrasant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez l'oignon et la carotte émincés, faites revenir 3 minutes, puis les tomates coupées et le concentré si vous l'utilisez.
- Saupoudrez de farine, mélangez, versez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.
- Passez la soupe au tamis fin en pressant bien les carapaces, puis remettez-la sur le feu.
- Incorporez la crème, le cognac et la chair de langoustine, laissez frémir 3 minutes et assaisonnez avant de servir.
Варианты и советы
Sans alcool. Remplacez le cognac par une cuillère à café de jus de citron, ce qui donne une acidité agréable.
Оригинальный рецепт Ecomely.