Полдник и выпечка
Каак варка (тунисское каак варка)
Каак варка — тунисская выпечка в форме кольца, слоёная и хрустящая, ароматизированная цветочной водой померанца и начинённая миндальной пастой. Традиционно подаётся к мятному чаю, особенно на праздниках и приёмах гостей.
Ингредиенты
Ингредиенты
Pâte d'amande
Pâte feuilletée
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
1 118 ккал на порцию
- Белки
- 24,3 г
- Углеводы
- 108,3 г
- в т. ч. сахара
- 50,4 г
- Жиры
- 62,7 г
- Клетчатка
- 9,3 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Смешай муку, сахарную пудру и щепотку соли. Растирай мягкое сливочное масло кончиками пальцев, пока не получится однородная крошка.
- Добавь яйцо и цветочную воду померанца, затем вымешивай 3 минуты, чтобы получилось мягкое тесто. Оставь его отдыхать 30 минут в прохладном месте.
- Для миндальной начинки смешай молотый миндаль, сахар, цветочную воду и цедру, затем скрепи белком яйца, пока не получится пластичная масса.
- Раздели слоёное тесто на 8 шариков, а миндальную массу — на 8 катышков. Раскатай каждый шарик в тонкий кружок, положи в центр катышек миндаля и защипни края.
- Скатай каждую заготовку в колбаску, сформируй кольцо и соедини концы. Слегка наколи поверхность.
- Выложи кольца на противень, застеленный пергаментом, и смажь их небольшим количеством цветочной воды померанца. При желании посыпь фисташками.
- Выпекай при 180 °C 15–18 минут, пока поверхность не станет золотистой. Дай остыть на решётке перед подачей.
Варианты и советы
Ванильный аромат. Замени цветочную воду в миндальной начинке небольшим количеством ванильного экстракта.
Оригинальный рецепт Ecomely.