Каенг сом (кислый карри)

Приготовление

1. Нарежь рыбу крупными кусками, стручковую фасоль — отрезками по 4 см, а тыкву — кубиками.
2. Доведи воду до кипения в кастрюле и размешай в ней пасту красного карри, взбивая венчиком.
3. Добавь мякоть тамаринда, рыбный соус, пальмовый сахар и листья лайма, затем вари на медленном огне 5 минут.
4. Добавь тыкву и стручковую фасоль и вари ещё 5 минут.
5. Опусти рыбу в бульон и вари на слабом огне 3–4 минуты, не помешивая, пока она не начнёт легко отделяться.
6. Попробуй и доведи до вкуса: суп должен быть заметно кисловатым, слегка солёным и сладким.
7. Посыпь базиликом и подавай горячим с рисом.