Рыба
Маríscal
Чилийское блюдо из морепродуктов, тушёных с белым вином, луком и чесноком. Обычно подаётся в кастрюле на всех. Ароматный бульон едят ложкой или с хлебом.
Ингредиенты
Ингредиенты
Bouillon
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Приготовление
- Почисти мидии, соскреби ракушки и удали бороду. Выбрось те, что открыты и не закрываются, если по ним постучать.
- Мелко нарежь лук и раздави чеснок. Обжарь их на медленном огне в оливковом масле в течение 5 минут, в большой кастрюле, пока они не станут прозрачными.
- Добавь томатную пасту, нарезанные помидоры и специи. Туши 3 минуты.
- Влей белое вино и уварь его вдвое на сильном огне, 2 минуты, затем добавь воду или рыбный бульон.
- Выложи мидии, накрой крышкой и дай им раскрыться 3–4 минуты на сильном огне.
- Убавь огонь, затем добавь рыбу и кальмаров. Готовь 3 минуты, потом креветки ещё 2 минуты, пока они не порозовеют.
- Проверь соль, посыпь мелко порубленной петрушкой и подавай прямо в кастрюле с дольками лимона и поджаренным хлебом.
Варианты и советы
Более острый вариант. Добавь к луку немного нарезанного свежего красного перца чили для более яркого вкуса.
Без свежих морепродуктов. Используй замороженные морепродукты, разморозь и обсуши их, добавляя в те же моменты.
Оригинальный рецепт Ecomely.