Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Мясо
Pai gu (pai gu)
Côtes de porc marinées dans des haricots noirs fermentés, à l'ail et au sucre, puis cuites à la vapeur jusqu'à être fondantes. Plat cantonais de dim sum, au goût salé-sucré et au parfum profond.
Ингредиенты
Ингредиенты
Marinade
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
285 ккал на порцию
- Белки
- 18,8 г
- Углеводы
- 8,8 г
- в т. ч. сахара
- 4 г
- Жиры
- 18,8 г
- в т. ч. насыщенные
- 7,2 г
- Клетчатка
- 0,9 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Rince les haricots noirs fermentés puis écrase-les légèrement avec l'ail haché.
- Dans un saladier, mélange les travers avec les haricots écrasés, le sucre, la sauce soja, le vin de riz, la sauce d'huître, la fécule, le sel et le poivre.
- Laisse mariner au frais 30 minutes minimum, idéalement une nuit.
- Dispose les morceaux de porc dans un plat allant au cuiseur vapeur en une couche régulière.
- Cuis à la vapeur à couvert pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
- Arrose d'huile de sésame, parsème de piment et d'oignon vert, puis sers avec du riz blanc.
Варианты и советы
Version à la friture. Passe les travers 3 minutes dans l'huile chaude après la marinade pour une peau plus croustillante, puis termine à la vapeur.
Оригинальный рецепт Ecomely.