Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Блюда на каждый день
Pajeri nenas (ananas mijoté)
Un ragoût doux-acidulé d'ananas mijoté longuement avec des épices et du sucre de palme jusqu'à obtenir une sauce brune sirupeuse. Servi tiède avec du riz, il accompagne traditionnellement les repas de fête et les réceptions malaises.
Ингредиенты
Ингредиенты
Pâte d'épices
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
308 ккал на порцию
- Углеводы
- 53,5 г
- в т. ч. сахара
- 48,6 г
- Клетчатка
- 4,1 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Épluche l'ananas, retire le cœur fibreux et découpe la chair en morceaux d'environ 2 cm.
- Mixe les oignons, l'ail, le gingembre et les piments avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole épaisse et fais revenir la pâte d'épices à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle sente bon et soit bien dorée.
- Ajoute les morceaux d'ananas, le cumin, la coriandre moulue et le sel, puis mélange pour bien enrober.
- Verse l'eau et le tamarin délayé, ajoute le sucre de palme émietté et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes, à couvert à moitié, en remuant de temps en temps.
- Quand la sauce a réduit et devient brun foncé et sirupeuse, goûte et rectifie entre sucré, acide et salé. Sers tiède avec le riz.
Варианты и советы
Version plus douce. Remplace une partie du sucre de palme par du sucre roux pour une saveur moins caramélisée.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le sucre de palme est introuvable, utilise de la cassonade foncée avec une cuillère de sirop d'érable.
Оригинальный рецепт Ecomely.