Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Рыба
Poisson fermenté à la coco (ika pā)
Du poisson cru mariné dans l'eau de mer et le lait de coco, qui s'acidifie légèrement en fermentant. Sa texture reste tendre et sa saveur est fraîche et légèrement acidulée, un mets traditionnel typique des atolls.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
315 ккал на порцию
- Белки
- 29,2 г
- Углеводы
- 5,2 г
- в т. ч. сахара
- 3,4 г
- Жиры
- 19,4 г
- в т. ч. насыщенные
- 16,7 г
- Клетчатка
- 1 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Coupe le poisson en cubes réguliers d'environ 2 cm en retirant la peau et les arêtes.
- Rince rapidement les cubes à l'eau de mer, puis égoutte-les.
- Émince l'oignon finement et hache le piment en fines rondelles en retirant les graines.
- Dans un plat creux, mélange le lait de coco, l'eau de mer et le poisson.
- Ajoute l'oignon et le piment, puis rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Couvre et laisse reposer à température ambiante, à l'abri de la chaleur, pendant 2 à 4 heures : le lait doit légèrement tourner et acquérir une pointe acidulée.
- Sers frais, avec du riz blanc.
Варианты и советы
Version au citron vert. Ajoute le jus de deux citrons verts à la marinade pour accélérer l'acidification et renforcer la fraîcheur.
Оригинальный рецепт Ecomely.