Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Блюда на каждый день
Qorma-e Bademjan (ragoût d'aubergines)
Ragoût afghan d'aubergines fondantes mijotées avec des tomates, de l'oignon et du yaourt qui adoucit la sauce. Ce plat est souvent servi avec du pain ou du riz, et se déguste tiède ou chaud.
Ингредиенты
Ингредиенты
Sauce
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
291 ккал на порцию
- Белки
- 9,8 г
- Углеводы
- 18,4 г
- в т. ч. сахара
- 16,8 г
- Жиры
- 16,4 г
- в т. ч. насыщенные
- 2,8 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Coupez les aubergines en rondelles épaisses, salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes, puis rincez et séchez.
- Faites-les dorer dans 2 c. à soupe d'huile chaude, 3 minutes par face, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec l'ail et le reste d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les tomates râpées, le curcuma, le paprika, le cumin et le sel, et laissez réduire 8 minutes.
- Remettez les aubergines, versez l'eau et laissez mijoter couvert 20 minutes à feu doux.
- Hors du feu, incorporez le yaourt en remuant pour une sauce onctueuse et servez tiède.
Варианты и советы
Sauce plus relevée. Ajoutez un piment vert émincé avec l'oignon pour un goût plus vif.
Оригинальный рецепт Ecomely.