Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Мясо
Ribbensteg (rôti de travers de porc)
Rôti de travers de porc danois, croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, parfumé au cumin et au carvi. C'est un classique des repas de famille et des fêtes d'hiver.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
530 ккал на порцию
- Белки
- 35,4 г
- Углеводы
- 1,9 г
- в т. ч. сахара
- 0 г
- Жиры
- 42 г
- в т. ч. насыщенные
- 14,7 г
- Клетчатка
- 0,4 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Préchauffe le four à 200 °C et écrase l'ail avec le cumin, le carvi et l'huile.
- Quadrille la couenne des travers, sans entamer la viande, puis sale-la généreusement.
- Frotte la viande avec le mélange d'épices et d'ail, en pensant à glisser un peu de préparation sous la couenne.
- Dépose les travers couenne vers le haut sur une grille au-dessus d'un plat.
- Enfourne 30 minutes à 200 °C, puis baisse à 170 °C et poursuis 60 minutes.
- Monte la température à 240 °C pendant les 10 dernières minutes pour bien croustiller la couenne.
- Laisse reposer 10 minutes avant de découper en tranches entre les côtes.
Варианты и советы
Version grillée. Termine la cuisson sous le gril du four en surveillant la couenne pour éviter de la brûler.
Оригинальный рецепт Ecomely.