Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Мясо
Salmis
Ragoût traditionnel français de gibier, mijoté dans une sauce brune au vin et aux aromates. Il est souvent préparé à partir de volaille ou de gibier déjà rôti, réchauffé doucement dans sa sauce.
Ингредиенты
Ингредиенты
Aromates
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Приготовление
- Fais revenir l'oignon et les échalotes dans le beurre dans une cocotte, à feu moyen, pendant 5 minutes.
- Saupoudre de farine et remue 1 minute, puis verse le vin rouge en grattant le fond.
- Ajoute le bouillon, le laurier, le thym et les clous de girofle, puis porte à frémissement.
- Ajoute les morceaux de volaille, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Retire les aromates, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec des pommes de terre.
Варианты и советы
Au gibier. Remplace la volaille par du lapin ou du gibier à plumes et prolonge la cuisson de 20 minutes.
Оригинальный рецепт Ecomely.