Рыба
Samak dolma (poisson farci au riz et aux herbes)
Filets de poisson ou poisson entier farcis d'un mélange de riz, d'herbes fraîches et de tomates, puis mijotés doucement dans une sauce tomatée. Spécialité des régions du sud de l'Irak, près du Chatt al-Arab.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
Пищевая ценность
277 ккал на порцию
- Белки
- 26,1 г
- Углеводы
- 15,7 г
- Жиры
- 11,6 г
- в т. ч. насыщенные
- 1,4 г
- Клетчатка
- 2,3 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Mélange le riz à moitié cuit avec la coriandre, le persil, la moitié de l'oignon et la moitié de l'huile, puis assaisonne.
- Assaisonne les filets de poisson de sel et de curcuma, puis dépose sur chacun une cuillerée de farce et roule-les soigneusement.
- Dans une cocotte, fais revenir le reste de l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis tapisse le fond de rondelles de tomate.
- Dispose les paupiettes de poisson par-dessus, serrées, la jointure vers le bas, et ajoute l'eau mêlée au cumin.
- Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 25 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et le riz tendre.
- Sers chaud, arrosé du jus de cuisson, avec des quartiers de citron.
Варианты и советы
Version aux crevettes. Remplace les filets par de grosses crevettes décortiquées, à faire cuire 10 minutes seulement.
Оригинальный рецепт Ecomely.