Sup ikan bilis (soupe d'anchois)

Приготовление

1. Промой сушёные анчоусы и удали головы, если они есть. Обжарь их на сухой сковороде 2 минуты, чтобы они стали ароматнее.
2. Нарежь лук, помидоры дольками, а имбирь тонкими ломтиками. Раздави чеснок.
3. Разогрей масло в кастрюле и обжарь лук, чеснок и имбирь 3 минуты.
4. Добавь помидоры и дай им раскиснуть 3 минуты, затем влей воду и обжаренных анчоусов.
5. Добавь картофель, нарезанный кубиками, и вари на среднем огне 15 минут.
6. Приправь солью, перцем и щепоткой сахара для баланса вкуса. Добавь лапшу за последние 3 минуты варки.
7. Подавай очень горячим, посыпав зелёным луком и свежей кинзой.