Рыба
Surimi (chair de poisson reconstituée)
Паста из измельчённого мяса белой рыбы, которую формуют и варят; самая известная её разновидность — крабовые палочки. В Японии сурими служит основой для разных продуктов, например для камабоко, который часто кладут в супы и салаты.
Ингредиенты
Ингредиенты
Sauce d'accompagnement
Специи и приправы
Пищевая ценность
147 ккал на порцию
- Белки
- 24,5 г
- Углеводы
- 7,8 г
- в т. ч. сахара
- 5 г
- Жиры
- 1,5 г
- в т. ч. насыщенные
- 0,5 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Сними кожу и кости с филе, нарежь мясо кусочками. Натри солью и оставь в холодильнике на 15 минут.
- Измельчи мясо с сахаром, саке и колотым льдом до гладкой, эластичной пасты.
- Добавь крахмал и белок, затем измельчай ещё 1 минуту.
- Сформируй пасту в палочки или цилиндры на пищевой плёнке, плотно прижимая.
- Вари формы в кипящей воде (около 80 °C) 10 минут, пока они не станут упругими.
- Откинь на дуршлаг, дай остыть и нарежь. Подавай холодным с уксусным соусом.
Варианты и советы
Что найдёшь дома. Если колотого льда нет, возьми очень холодные кубики льда, чтобы паста не нагревалась во время измельчения.
Оригинальный рецепт Ecomely.