Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Десерты
Tocino de cielo
Le tocino de cielo est un dessert andalou très dense et sucré, à base de jaunes d'œufs et de caramel, plus compact qu'un flan classique. Son nom signifie « lard du ciel » et il se sert en petites portions.
Ингредиенты
Ингредиенты
Caramel
Пищевая ценность
463 ккал на порцию
- Белки
- 5,6 г
- Углеводы
- 87,7 г
- в т. ч. сахара
- 87,5 г
- Жиры
- 9,6 г
- в т. ч. насыщенные
- 3 г
- Клетчатка
- 0 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Préchauffez le four à 160 °C au bain-marie.
- Préparez le sirop : faites fondre 250 g de sucre dans l'eau avec le zeste de citron jusqu'à obtenir un sirop à 110 °C, puis laissez refroidir.
- Fouettez légèrement les jaunes d'œufs avec la vanille, sans les faire mousser.
- Versez le sirop tiède sur les jaunes en filet, en remuant doucement.
- Faites un caramel avec les 100 g de sucre et tapissez-en le fond de moules individuels.
- Répartissez la préparation dans les moules et placez-les dans un plat rempli d'eau chaude.
- Enfournez environ 1 heure, jusqu'à ce que la texture soit prise, puis laissez refroidir et démoulez.
Варианты и советы
Au citron. Ajoutez davantage de zeste de citron au sirop pour un goût plus vif.
Оригинальный рецепт Ecomely.