Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Мясо
Tsamarella
La tsamarella est un morceau de viande de chèvre salé, séché et parfumé à l'origan sauvage, typique des villages des montagnes de Chypre. On la fait cuire lentement ou on la grille, et sa saveur est intense et légèrement fumée.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Приготовление
- Coupez la viande en gros morceaux d'environ 5 cm et frottez-les avec le sel alimentaire.
- Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur dans un plat couvert pour que le sel pénètre.
- Rincez rapidement la viande, séchez-la et badigeonnez-la d'huile d'olive, d'ail écrasé et d'origan.
- Faites chauffer une cocotte à feu moyen-vif et saisissez les morceaux 3 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes en ajoutant le vinaigre en fin de cuisson, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Варианты и советы
Au four. Disposez la viande sur une grille et faites-la cuire 1 h 30 à 160 °C, en la retournant à mi-cuisson.
Оригинальный рецепт Ecomely.